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「タコわさび」作り方 [レシピ]

皆様おはようございます、本日はYOU Tubeでのリクエストにお応えして「タコわさび」の作り方です、材料は生だこ、刻みわさび、みりん、鷹の爪輪切り、これだけで簡単に出来てしまいます、作り方は動画でご確認くださいませ~https://www.youtube.com/watch?v=ZGGIrjlJLww

きざみわさびはこれが一番やすいよ~(^o^)v



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出刃包丁 [御用達]

皆様おはようございます、大分寒くなってまいりました。風邪などキャッチしていないでしょうか?

本日はYOU TUBE でお問い合わせの多い出刃包丁を買った方のが魚が捌きやすいのか?と云うご質問がかなり多いためお答えいたします。

家庭用の包丁でも全く問題はありません。

しかし毎日使うようならばやはり出刃包丁を1本お買い求めに成った方がよろしいかと思います。そして出刃包丁自体の重さも有りますので慣れると断然使い易さをわかっていただけると思います、

ちなみに私が使っているのは写真の物ですが、ホームセンターなどで売っているお手頃価格の物でも十分だとおもいます。ではまた(^o^)v


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澤乃泉 特別純米酒 1800ml [いただき物]

皆様おはようございます本日は日本酒の紹介!

先日YOU TUBE を見てご来店下さった淳子さまから頂いた日本酒「澤乃泉 特別純米酒 」

見たことの無い日本酒でしたが飲んでみてびっく~~~り!!今年呑んだ日本酒で1番美味しいのに

出会っちゃいました感謝です。日本酒も人それぞれ好みが有りますので一概には言えませんが

何しろ私にとっての今年一番美味い日本酒にカンパ~イでございます、此の味でプレミア価格が付いていないのが

不思議です、まだまだ地方に眠っている美味しいお酒って有るんですね~もう!最高!!ではまた(^o^)v



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フライパン [御用達]

皆様おはようございま~す。お元気でしょうか~!本日はどんなフライパンがいいの?と云うご質問にお答えいたします、

職業柄5個くらいのフライパンが有りますが、中華鍋といただき物!後は大きさが違う鉄のフライパンが3個です。この鉄製フライパンが使い易く最高最高だと思います。新しく購入した鉄製フライパンは30分位中火でから焼きして冷めたら洗い、油を塗って5分位弱火でカラ焼きしてから使うと良いでしょう。



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魚焼き器 [御用達]

皆様おはようございます!本日は魚を焼く機械どんなの?と云うことでお店で使っている調理器具を紹介いたします。

うちで使っているのは上火焼き式で横のレバーを調整して遠火~近火を調整できる物ですこちらをどうぞ





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包丁の選び方 [御用達]

皆様おはようございます!本日は皆様からの質問が多い「どこの包丁使っているのですか?と云うことでお話をしてまいりましょう。私もメイカーにはこだわらず柄を握ってしっくり来るやつを使用しております柳刃包丁はTjiro-purの本体と柄が一体化したものを使用しております。理由としてはグリップの良さ!しなり具合、そして切れ味、デザインが大変良いので使わせて頂いております。ではまたお会い致しましょう

 

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お久しぶりでございます [雑記]

皆様おはようございますあれから2年!当時は何もかもやる気が無くただ毎日を無駄に過ごしておりましたが、これではいけない!と云うことで実の弟でもあり、弟子の一人でもある彼が居ない今!それじゃあ、色々な方々に料理の楽しさと、こつを動画にして教えちゃお~!!と云うことで1年位前からYOU TUBEで料理動画をUPすることに致しました。その節は皆様に多大なる励ましのコメントをお寄せいただき涙が止まらない次第でございました、先日弟の三回忌も無事終わり気持ち的にも大分吹っ切れてまいりましたのでここにご報告申し上げます、(久々なのに重たい話で申し訳ございません)もしよろしければYOU TUBEの方にもお越しいただければ幸いかと思います。またちょこちょこソネブロの方もやっていきたいと思っております(^o^)v


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★ちょっとお休み★ [雑記]

皆様おはようございます。いつも沢山の御訪問、応援に心より感謝しております。だまってお休みしようと思いましたが、失礼かと思い・・・・・・弟が亡くなってしまったのでちょっとお休みさせていただきます。
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☆鳥天☆&☆鳥皮湯引きネギポン酢☆ [レシピ]

皆様おはようございます。パソコンで遊んでいるとなにやら視覚の横の方で黒く動く物体?気のせい?また少しすると~!!何何~?いよいよ真剣に捜索活動に~!つっかまえた~!それは結構大きい「コオロギ」でした~窓開けてぴょんと解放~今晩も秋の音色をタップリ聞かせてね~って、いつも飲み過ぎて布団に入って3秒したら記憶有りませんが~(^o^)v

それでは本日のまかないです。(土曜日のまかないになります)明日は日曜でお休み~!!冷蔵庫整理~!!あまりネタも残ってない~鳥胸肉が有った~これ使って2品~

材料鳥胸肉1枚、片栗粉、水溶き天ぷら粉、ポン酢、ネギ

鳥胸肉は鳥皮を取って~そぎぎりにして醤油洗いして5分放置~!!5分たったら打ち粉して天ぷら粉つけて180度の油にぽっちゃ~ん!!鶏肉が浮いてきたら引き揚げてポン酢ねぎを添えて★鳥天★の出来上がり~!!

 さっき取り除いた鳥皮は沸騰したお湯にお酒と塩を少々入れて投入~!!5分ゆでたら千切りにして器に盛り付けポン酢とねぎ上からかけて★鳥皮湯引きネギポン酢★の出来上がり~(^o^)v

どっちもビ~ルが進むね~しかも休み前~!!朝4時過ぎまでのんで家路につくので有りました~!!

とりてん5.jpgとりてん2.jpgとりてん3.jpgとりてん4.jpg鶏皮ゆびきねぎポン酢4.jpg鶏皮ゆびきねぎポン酢1.jpg鶏皮ゆびきねぎポン酢2.jpg鶏皮ゆびきねぎポン酢3.jpg


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Happy Hallowe'en!ちょっこっとシシャモにいたずら~★焼きシシャモ鍋★ [レシピ]

皆様おはようございます。昨日はHallowe'en~毎年この日は激しくお店暇です~!今日も暇なんだろうな~って思っていましたら~!!何と~!!初めてのお茶っぴき~16年お店やっていて初です~!!

この業界では、一日お客様が来ないことを「お茶っぴき」「お茶を挽く」といいます。

 この言葉は、芸者さんが、お客様が無く、暇な時にお茶の葉を挽きながらお客様を待ち、抹茶を作り続けてお客様が来ないまま、お茶を挽いただけで1日のお仕事が終わってしまう様子から付けられたようです。

って云うかいつも夜中の1時位までお店開けているのですが、たまには自分もHappy Hallowe'en~しちゃおうかな~なんて21時にシャッターしめちゃった~!それ以降に万が一お見えに成ったお客様、大変申し訳ありません~(^o^)vと云うことで本日のまかないです。

早々シャッター閉めて~まずは、熱燗2合徳利出動~!御猪口にちょこっと、そそぎ~グビ~っと!!さて何作ろうかな~今日は何も作ってないからやる気満々~(笑)!!

 そう云えばシシャモ有ったな~とこれこれ~!土鍋にもやし1袋投入~!!ネギ長めに切って~、お豆腐入れ~の、焼き上がったシシャモぶち込み~の!だし汁そそいで~!!ハイ!!出来ましたHappy Hallowe'en!ちょっこっとシシャモにいたずら~★焼きシシャモ鍋★の出来上がり~!!

ふむふむ~!!ハタハタみたいでこれ結構行けちゃうね~!なんてポン酒グビッと~結局4合~!ご飯何食べたっけ~?思い出せない~(^o^)v

ししゃも鍋4.jpgししゃも鍋1.jpgししゃも鍋2.jpgししゃも鍋3.jpgししゃも鍋5.jpg


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